baklawa

Ingrédients :

1 KG de farine tamisée
1 tasse de beurre ou de smen fondu
1 pincée de sel
1 petit bol d’eau (20cl)

Pour fourrer:

1 Kg d’amandes émondées, grillées et broyées
350Gr de sucre fin
Eau de fleur d’oranger
500 gr de miel
250 gr de beurre fondu
1 bol d’amandes blanches entières

Matériel :

1 rouleau à pâtisserie
1 plateau en cuivre rond

Préparation :

- Mettre dans une terrine la farine tamisée, ajouter le sel et le smen, sabler bien pour faire pénétrer le corps gras.

- Mouiller doucement pour ramasser la farine en boule et pétrir avec la paume des mains ( la pâte doit être assez ferme) 

- Travailler pendant une vingtaine de minutes pour ramollir et assouplir la pâte en ajoutant peu à peu de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte bien ferme.

- Diviser la pâte en douze (12) morceaux de la même grosseur sans oublier de poudrer légèrement la table de farine et étaler les morceaux de pâte en rouleau de manière à obtenir des feuilles très fines

- Beurrer le plateau, disposer la 1^ère feuille en ayant le soin de faire dépasser la pâte sur les bords du plateau puis l’humecter de beurre fondu toutes les feuilles.

- Superposer ainsi 6 couches 1 après une (en beurrant chacune d’elles), étaler dessus 1 bonne couche d’amandes (2 cm environ) égaliser bien les surfaces, recouvrir de 6 autres feuilles de pâtes en procédant de la même façon que précédent sans oublier de faire beurrer chaque feuille.

- Tracer des losanges sur toute la surface, piquer 1 amande entière au centre de chaque losange, asperger largement de smen (à la surface)

- Mettre à four chaud et cuire 40 mn à feu doux.

- Lorsque la surface du gâteau est bien dorée, sortir du four et arroser bien de miel fondu légèrement.

Laisser refroidir avant de découper les losanges et mettre en caissettes de papier d’aluminium pour éviter que le miel ne coule.